□文/蔡俊

今日小暑，是二十四节气中的第11个节气。暑，是炎热的意思，“小暑大暑，上蒸下煮”，意即自小暑节气始，就进入天气炎热、雷暴频繁、万物狂长的时节。自小暑起，再过一周，伏天就开始了。

(资料图片)

新疆的暑气虽盛，但不算难熬。中午晒早晚凉，室外炎热室内凉爽，是常态，即使到三伏天，超过35℃的天气也最多持续半个月。尽管太阳给了新疆赤诚的爱意，入夏能享受超长日照，但也给了新疆人最好的避暑方式——最热的那几天，即使在吐鲁番这种极端炎热的地域，只要不出门或少出门，也不会太难度过。

虽然热、干、燥仍是不可避免的，但与南方城市一入夏无论室内户外，只要没有空调必汗流浃背、浑身黏腻相较，新疆人的夏天已是“贵宾待遇”。所以，很多人喜欢到新疆度夏，既能欣赏大美风光，天气也相对凉爽。

不信，你去乌鲁木齐著名的大巴扎步行街看看，自入夏起，熙熙攘攘满街行走游览、欣赏歌舞、品尝美食的，大多是来自五湖四海的游客，口音东西南北皆有，甚是热闹。

想起古尔邦节那天，大巴扎步行街上满满当当的游客，排队入口处，一位四川游客在向一位浙江游客介绍大巴扎之所以比平日更热闹的“原因”：“今天是节日，又热闹又热！新疆熟了，乌鲁木齐熟了，哈密瓜比以往更甜！”

是的，小暑里的乌鲁木齐是香甜的。

消暑，那些香甜的记忆……

进入小暑，新疆人的消暑，从来很直接——吃西瓜，吃三凉，吃刨冰。

幼时，一进七月，西瓜就非常便宜，似乎5分钱一公斤，大家买瓜是论麻袋称的。大部分家庭住在平房，夏日里，阴凉的平房是天然的储藏室，买来一麻袋西瓜，放至家中，可以吃很久，每天一两个，或切成细牙儿，或分成两半，一家几口，有时连晚饭也省了，买个馕，就着西瓜，在院中的树荫下大快朵颐，既解渴，又饱腹。

相较吃瓜消暑，吃冰更是新疆人的偏爱。

考古研究发现，在距今1500年前，新疆古人就曾发明出功能类似冰箱的冰窖。新疆考古工作者曾在民丰县尼雅遗址，发现多处特殊沙穴建筑，其四边有粗大的方木柱，采用横木加固，沙穴往下2米多深处有枯树叶、枯草等。考古工作者参照与此同类的建筑形制，判断其为冰窖，这种冰窖在尼雅遗址每一个大的聚落居址，几乎都可以找到。

“冰箱”里放什么？当然放冰。过去，在新疆冬季，采冰是天山南北一道独特的风景，比如位于喀什市阿瓦提乡的上牙狼水库，是当地居民世代饮用和浇灌田地的生命之源。每年的“三九、四九”是一年之中最寒冷的时节，此时的上牙狼水库冰面最厚能冻到80厘米左右，上牙狼水库周边的采冰人会带上采冰工具到上牙狼水库采冰、运冰、储冰。辛苦一番，就是为了来年夏日的一口清凉，制成一碗正宗的“沙朗刀克”。

这“沙朗刀克”，就是新疆人常说的刨冰。走在乌鲁木齐二道桥、延安路一带，酸奶刨冰、无花果刨冰随处可见。随意走进街头的一家刨冰店，食客熙熙攘攘，别具风情。老板手拿冰凿，上下翻飞凿出一碗冰碴，用清水冲一下，往碗里舀几勺酸奶，再浇一股糖稀。会招揽客人的老板，用木勺在碗里搅拌旋转，轻松地将碗中的“沙朗刀克”抛向空中一两米高，然后精准接至碗中，这样上下来回好几次，一碗香甜冰爽的“沙朗刀克”就成了。

“三凉”和烤肉，是消暑的最佳拍档。“三凉”，即凉粉、凉皮、凉面，是新疆人必备的消暑传统美食。典型的新疆“三凉”通常配有浓稠的卤汁，卤汁常用菜葫芦、鸡蛋等加淀粉制成，之后还会加入芹菜段、芝麻酱、芥末等调料，最后再加上蒜末、油泼辣子和醋。吃“三凉”时最宜搭配烤肉和馕，用馕蘸着卤汁，吸饱了卤汁的馕酸辣鲜香，风味十足。“三凉”的简单、清爽，衬托出肉的鲜香。此时再来瓶冰凉的格瓦斯，那味道，绝了！

记得有一年去陕西秦岭一带一处有名的农家乐吃饭，也吃到了与新疆凉皮相似的荞麦米皮，味道美极，同行的新疆朋友叹一口气：少了一串新疆地道的烤羊肉，可惜。

这真应了那句话——无论何时何地，家乡味道最珍贵。

清凉夏日在山里，在心里……

夏日，乌鲁木齐县西白杨沟、菊花台、天山大峡谷一带是避暑胜地，每到周末，一条车河在沿途缓缓行进，全是去消夏的市民，很是壮观。

山里，阳光其实是晒的，但微风清凉，树荫下花丛边，铺一张隔潮垫，躺在上面，仰望蓝天如水，白云悠悠，清爽凉气袭来，燥热就此消散。白杨沟的瀑布，天山大峡谷的水库，是游客最为集中的区域。河水淙淙、水光潋滟间，绿草如茵的山间更显惬意。

每年小暑节气伊始，乌鲁木齐的温度都会在很短的时间里飙升，因此昼夜温差也相对较大。在山间逗留两个晚上，这感觉会更明显。山里的夜晚，天上的星星格外灿烂，草地的气息也格外浓郁，空气湿润到浑身清凉，坐在民宿小院里的躺椅上，听一曲音乐，可以发呆一整晚。

说到民宿，这一独特的旅游项目在乌鲁木齐县正风生水起。据统计，现在乌鲁木齐县共有200余家民宿。这些装修别致、亲民且颇具民族风味和文化底蕴的民宿，成了市民及外地游客周末休闲或度假的首选之地。

想一想，清晨早起，推窗便见满眼绿意，远眺被雪色覆盖的博格达峰，清脆的鸟鸣时时在耳边响起，深深呼吸，新鲜空气充盈全身……那种满足，确实是非一般的享受。

即使不去山里，在市区，拿一柄勺吃半个瓜、买一碗刨冰、去夜市里吃一堆烧烤、听一场音乐会，也都是小暑里的“小确幸”。