大家好，我是小橘！ 很多人问我：“秋天的茄子可以吃吗？”我肯定回答：“可以吃，放心吃。”无论什么季节的茄子，只要茄子保持新鲜，没有出现变质（变坏）的情况，都是可以放心吃的。

但是要记住一点， 茄子不要和螃蟹同食 ，两者属于寒性食物，一起吃会导致肠胃不舒服，严重时会导致腹泻、腹痛、腹胀。此外，茄子含有一种“茄碱”的毒素，生吃茄子是会中毒的，大家千万不要这样做。

(资料图)

关于茄子最深刻的记忆，大概是在我10岁的时候，那时候外婆的菜园子中，种有一棵茄子树，我因为好奇心作祟，直接把没成熟的茄子扯下来。后来害怕被家里人发现挨骂，还偷偷拿去隔壁邻居家喂鸡喂鸭，现在回想起来，自己那个时候也太调皮了。

在农村吃茄子很单一，就是简单的清炒或者闷烧，直到自己工作学会炒菜后，才知道茄子的做法，原来有很多的花样， 那你们知道茄子的营养价值吗？

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷铁等多种营养成分，适当吃一些茄子，具有润肠通便、防止胃癌、降压降脂、清热解毒、消肿止痛等功效。另外，茄子含有丰富的维生素P， 每100克中含维生素P 750毫克，可以保护心血管、抗坏血酸 。

不仅如此，茄子含有的硒元素，比其他蔬菜都要高， 经常吃可以提高免疫力，还有抗衰老的作用 。茄子和它天生一对，懂吃的人不多！我家一周吃5次，又鲜嫩、又解馋，一个菜烧光一锅饭！

今天和茄子搭配的是“鸡蛋”，营养均衡味道好，比油条简单，比馅饼好吃，喜欢吃茄子的朋友，记得先收藏，或者转发给家人或者朋友，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：茄子鸡蛋煎饼

食材准备：茄子、鸡蛋、普通面粉、青椒、红椒、大蒜、食盐、鸡精、十三香、白糖、生抽、酱油、香醋、香辣牛肉酱、芝麻香油、清水

详细步骤：

1、准备一个茄子，清洗干净后，不用削皮，改刀切成薄片，大概3毫米左右，把茄子切成这样就可以了。

2、再把茄子放入大碗里，加入适量的食盐入底味，下手把它抓拌均匀，腌制出水分。

3、准备一个大碗，加入3勺普通面粉，再打入4个鸡蛋，调味加入食盐、鸡精、十三香、麻辣鲜，其他调料不用放。

4、准备一些清水，边加边用筷子搅拌均匀，让食材充分融合在一起，搅拌成这种细腻的黄色面糊，放一旁醒面5分钟。

5、茄子腌好后，不用清洗，直接放到放到面粉里，两面均匀地裹上一层面粉，剩下的茄子片同样如此操作。

6、再把裹好面粉的茄子，放到黄色面糊中，把两面都裹上一层面糊，这样可以锁住水分和营养不流失。

7、电饼锅小火预热，刷上一层食用油，油热后把茄子片加进来，再撒上一层白芝麻，增香补钙，口感更加美味。

8、盖上盖子，选择中火先烙1分钟，表面定型后，再挨个翻面继续烙，继续盖上盖子，中火烙1分钟，把茄子片煎熟就行了。

9、调个料汁，碗中加入红椒、青椒、大蒜，再加入白糖、生抽、酱油、香醋、香辣牛肉酱、芝麻香油，搅拌均匀即可。

10、这样做好的茄子，金黄金黄的，吃起来酥酥脆脆的，比小酥肉还要香，搭配上秘制酱料，香料营养又过瘾，全家人都超爱吃。

推荐食谱二：茄子鸡蛋酥饼

食材准备：茄子、鸡蛋、大葱、香肠、生姜、高筋面粉、食盐、白糖、白醋、五香粉、食用油

详细步骤：

1、准备一个茄子，先切成薄片，再切成细丝，最后改刀切碎，尽量切碎一些，这样能方便煎熟，减少烹饪时间。

2、切好后装入大碗中，再加入食盐入底味，并杀出多余的水分，再加入白醋，防止氧化变黑，下手抓拌均匀。

3、准备配菜，大葱洗净后切碎，香肠同样也切碎，再来点生姜末，全部放在碗中备用。

4、茄子腌好后，挤出多余的水分，再放入刚才的大碗中，下手给它抓拌几下，再打入2个鸡蛋，多加几个也可以。

5、再加入食盐、白糖、五香粉，用筷子充分地搅拌均匀，让调料充分融合到食材里面。

6、然后加入少许的高筋面粉，少量多次的加入，边加边搅拌，最后搅拌成粘稠的面糊状，像这样就可以了。

7、起锅烧油，放入调好的茄子面糊，用铲子给它整理平整，全程开小火慢慢煎，先把底部煎至定型。

8、然后翻过另一面继续煎，把两面都煎至色泽金黄，想要酥脆一点的口感，可以稍微煎久一点。

9、再用铲子分成小块，可以让做好的菜品，口感更加的劲道，且颜色更加的美观，大概煎成这样子就行了。

10、最后出锅装入盘中，端上桌即可使用，这样做出来的茄子，外酥里嫩，营养又丰富，特别的好吃下饭，朋友们赶快学起来吧。

本期文章就跟大家分享到这里， 喜欢的朋友记得 点赞、收藏 ，顺便 分享 给身边更多的朋友， 关注“小橘寻美食” 享受美食不迷路， 咱们下期再见吧！